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秋风起，蟹脚痒
菊花开，闻蟹来
金秋十月，正是品尝螃蟹的最佳季节。而近日网上关于针眼螃蟹的传言引发关注，有人称买来的螃蟹有针眼，还有传言说这些螃蟹被注射了兴奋剂和水等液体，不法商贩使用针头在螃蟹壳、腹部等部位注入海水、化学物质等液体，达到既维持螃蟹鲜活，又增加螃蟹体重的目的。这是真的吗？
专家：螃蟹身上的小孔 并非注水或注胶造成
北京市农林科学院水产科学研究所 研究员 罗琳：针眼蟹我觉得是一种误会，螃蟹要蜕十几次的壳，新壳还没有硬化之前是软的，因为螃蟹是聚集的群体，所以就可能被已经蜕完壳硬化的螃蟹腿扎在这个软壳上，看上去好像是有一个孔，但实际上不是针眼。你如果真的用针扎，它可能会碎了或者不会那么圆那么小，只有在软的时候弄上去的才有这种情况。
事实上，本身就横行霸道的螃蟹，身上的针眼很可能是由于螃蟹在自然生长过程中与同类争斗造成的伤口。此外，螃蟹在捕捞、运输过程中也可能因为外力作用而产生一些小伤口。
专家：给螃蟹打针注水会导致螃蟹死亡
专家指出，冒然给螃蟹打针注水，会改变脏器环境的渗透压，导致螃蟹脏器失水萎缩或吸水膨胀而亡，得不偿失。因此，所谓针眼螃蟹绝不可能出现在活的螃蟹身上。
北京市农林科学院水产科学研究所 研究员 罗琳：首先因为螃蟹的肌肉纤维比较细腻，它的存水率是极低的。这边往里打水那边就流出去了，它存不住水的，对增重没有任何的作用。其次你给它打针的时候，如果扎伤了它的内脏，这螃蟹就死了，得不偿失。另外，如果要打针得给成千上万的螃蟹打针，这本身操作上有难度，你得花多少人工，还有可能造成螃蟹大量的死亡。因为我们也打了，还打了生理盐水，想着这样不会引起渗透压的变化，结果打完以后没有活过夜就死了。而且打不进去多少，一个二两的螃蟹打2毫升的水，相当于2克的水，这螃蟹就死了，增加2克的重量，对这个螃蟹来说没有任何意义。
专家介绍，螃蟹体内的透明胶状物质其实是蟹膏，是雄性螃蟹的副性腺分泌物，即精巢和精液，不仅营养价值高而且味道鲜美。而蟹黄来自母蟹，是雌性螃蟹的卵巢，并非注水或注胶能够冒充。至于注射激素或兴奋剂的说法，也是不实的。这些药物对螃蟹无效，还会破坏水质，导致螃蟹死亡。螃蟹养殖需要良好水质，任何有害物质都会影响其生存。
北京市农林科学院水产科学研究所 研究员 罗琳：如果打生理盐水都活不了，那打胶肯定更活不了。因为所有动物都有排斥反应，作为一个外来的异物，螃蟹必须有这个免疫系统对抗胶体，如果对抗不了肯定就死了。
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